D-丙氨酸主要可发挥什么作用？

D-丙氨酸的化学名称为D-2-氨基丙酸，英文名D-Alanine，是一种白色的结晶或结晶性粉末，带有香甜的气味，溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，其分子式为C3H7NO2，分子量为89.09，CAS号338-69-2。

D-丙氨酸是一种重要的有机手性源，主要应用于手性添加剂、手性助剂等领域，在食品行业作为手性合成的手性源。作为一种光学活性的有机酸，在某些手性化合物的不对称合成过程中具有不可替代的作用，目前主要用于生产D-丙氨醇、多肽合成过程的丙氨酸保护剂，以及合成新型甜味剂阿利甜。    

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